آرشیو موضوعی: غذاهای سنتی خمین

سوغات خمین

سوغاتی های خمین شامل:

۱- عسل خمین

۲- لوبیا چیتی خمین

۳- صنایع دستی خمین

۴- ترخینه خمین

و …

268 views

ترخینه خمین

محصولات ارگانیک روستای فرنق خمین

عکس ارسالی از کاربر.ترخینه از ترکیب بلغور گندم و جو در دوغ به دست می آید. بدین صورت که بلغور را به مدت چند ساعت با دوغ می پزند. بعد از پختن این ترکیب خمیری به دست می آید که آن را به صورت گلوله در آورده و در زیر آفتاب خشک می کنند. تکه های خشک ترخینه را می توان با افزودن حبوبات و سبزی های معطر به صورت آش ترخینه آماده کرد. آش ترخینه بیشتر در فصل زمستان مورد استفاده است.
طرز تهیه قرص ترخینه را که از ۲ ساعت قبل خیس داده ایم به همراه حبوبات و ۱ لیتر آب روی حرارت می گذاریم تا بپزند. سپس سبزی را به آن اضافه می کنیم. پیاز خرد شده و سیر خرد شده را که جداگانه سرخ کرده ایم به همراه ادویه، فلفل و زردچوبه به آش اضافه می کنیم. می گذاریم تا آش خوب جا بیفتد. بعد آن را در ظرفی کشیده و برای تزیین آن از پیاز داغ، سیرداغ و نعناع داغ استفاده می کنیم.
طرز تهیه ترخینه دوغ بلغور گندم یا جو را شسته و به مدت ۶ ساعت خیس می کنیم، سپس آن را داخل دوغ که ۴ برابر بلغور است می ریزیم و می گذاریم بپزد. در ساعات پایانی پخت مقداری زردچوبه، فلفل، پونه و زعفران به آن اضافه می کنیم و وقتی مواد به صورت خمیر درآمد شعله را خاموش می کنیم و می گذاریم خنک شود. سپس آن را به شکل گلوله درآورده و روی سینی می چینیم و در جای خشک قرار می دهیم تا خشک شود.

 

ترخینه خمین

 

منبع: https://www.instagram.com/khomein__tourism/

ترخینه دارای طبع سرد است.

 

363 views

لوبیا چیتی خمین- سوغاتی خوشمزه

اگر به شهر ما سفر کردید خرید لوبیا چیتی و سرور آن را فراموش نکنید

طعم به یادماندنی این محصول را حتما بچشید

170 views

پتله پلو غذای سنتی خمین

پتله پلو یکی از غذاهای سنتی ایران است که در خمین تهیه می‌شود.

asiabi_04

تهیه سنتی پتله از فرآوری گندم به روش ذیلصورت می گرفته: ابتدا گندم را پس از تمیز کردن از سنگ و شن و کاه و آشغال، می‌شستند و سپس آن را می‌جوشاندند و بعد در مقابل آفتاب پهن و خشک می‌کردند. بعد از خشک شدن، آن را در گودالی به نام دیبک ریخته و با چوب دیبک‌زنی (که یک تیر کوتاه چوبی بود و در اطراف آن یکی دو دستهٔ چوبی کار گذاشته‌بودند) که به‌وسیلهٔ دو نفر زده می‌شد کوبیده و پوستش را می‌گرفتند. بعد از اینکه در دیبک پوست گندم گرفته شد آن را در دستاس (که نوعی آسیاب دستی و کوچک خانگی بود) می‌کشیدند تا هر دانهٔ گندم به دو یا سه تکه شکسته یا نیمه بشود.

 

این غذا بیشتر در زمستان سرور می گردد.

مواد اولیهٔ تهیهٔ این غذا شامل پتله، گردو، لوبیا چیتی خمین،برنج و سیب زمینی است که به‌صورت دَمی پخته می‌شود.

پتله پلو یکی از انواع پلوهای سنتی تبخ شده در دیار کهن خمین است که البته در مناطقی دیگر از کشورمان مانند استان همدان نیز به شیوه ای متفاوت طبخ می شود.

مواد لازم پتله پلو:

۲۰۰ گرم پتله (که مراحل تهیه آن در بالا ذکر شد)

به میزان لازم نمک، زردچوبه و لوبیا چیتی.

روغن و آب هم به مقدار لازم

طرز تهیه پتله پلو:

 

پتله را در آب جوشانده و پس از تمام شدن آب آن را مانند برنج دم میکنیم

نوش جان!

 

برای تهیه پتله سنتی می توانید آن را از ما تهیه نمایید و این غذای ستنی را پخته و نوش جان کنید.

 

این مطلب ناقص است لطفا ما را در تکمیل آن یاری نمایید

 

 

مطالب مرتبط:

 

سوغات های خوراکی خمین

لوبیا چیتی خمین- سوغاتی خوشمزه

پتله پلو غذای سنتی خمین

سرشیر و نان گرده (سنتی اختصاصی خمین) تیمره

کبابی های خمین

کشمش سایه خشک خمین تیمره

226 views

سرشیر و نان گرده (سنتی اختصاصی خمین) تیمره

روستاییان با صفای خمین پس از دوشیدن شیر گاو آن را در تشت ریخته و در مکانی خنک قرار می دهند تا روی شیر بسته شود. صبح زود زنان خوش ذوق خمین نان گرده تهیه شده را به تیکه هایی به اندازه کف دست تقسیم می کنند و نان ها را درون شیر فرو برده و لایه سرشیر را روی نان قرار می دهند و درون بشقاب های خورشت خوری می گذارند. و مقداری شیر به بشقاب اضافه می کنند تا نان نرم شود و مزه شیر خمین را بگیرد.
سر شیر ما آماده است، به هنگام صرف صبحانه مقداری عسل، شیره انگور،مربا و یا شکر روی سرشیر ریخته و آن را میل نمایید.
در صورت سفر به شهر خمین صبحانه سرشیر خمین را فراموش نکنید. که واقعا خوشمزه و بی بدیل است.
برای میل نمودن این سرشیر در خمین با شماره های ذیل تماس بگیرید:
۱- …
دوستانی که توانایی سرو سرشیر در روستاهای خمین را دارند اطلاعات خود را برای ما ارسال نمایند تا در این صفحه قرار گیرد.
312 views